状元米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有小吃。状元米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。
状元番茄豆花米线：采用新鲜的番茄、豆花。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。大豆营养全面，大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆加番茄营养更丰富。在配上浓郁的高汤，让顾客更加的喜欢。
状元米线加盟费用
1. 加盟费收取标准：县级城市6.98万；地级城市9.98万；省会城市13.98万，加盟费为一次性收取。
2. 品牌管理费：单店加盟三个店型品牌管理费均为1万元/年。管理费为每年收取。
3. 加盟担保金费用：2万元，合同到期后，没有违反加盟协议条例，担保金给予退还。
4. 房租费：(2.5元/m2)年租=2.5803012=72000。
5. 装修费用：80m21200=96000。
6. 设备费用：
1. 后厨设备(烤箱、电磁炉、冰箱等)，预计70000。
2. 前厅桌椅、餐具等前期加盟预付款(不包括申领各类证照的费用)预计30000。
状元米线加盟条件
1. 具备相应的开业与营运资金，有20-40万元的加盟能力，包含加盟费、担保金、装修费用等在内。
2. 店面经营面积控制在80--150平米，符合总部的需求。
3. 认同并遵循状元米线的企业文化、经营管理理念和价值观，为维护状元米线的声誉和形象而不断努力。
4. 具有强烈的创业精神，较好的经营管理能力及加盟损失意识。
5. 愿意接受公司的督导培训，并贯彻遵守统一的运营标准与要求。
6. 本人健康状况良好，家庭和睦，家人支持餐饮经营。
7. 愿意接受全面的培训计划，并多方面的熟悉状元米线餐厅的营运。
8. 具有强烈的获得成功的愿望，努力工作，并对团队有贡献的人。
