丰都鬼城麻辣鸡简介
鬼城麻辣鸡，又称丰都麻辣鸡块，是丰都县一道家喻户晓的传统名菜，属于川菜系。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，麻辣鲜香，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。重庆的小鬼麻辣鸡品牌是丰都麻辣鸡块的杰出代表。
鸡脚神起源传说
丰都鬼城，旧名酆都鬼城，又称为"幽都"，是一座神奇而富有传说的古城，《西游记》、《封神演义》、《聊斋志异》等古典名著中所说的"阴曹地府"、"鬼国幽都"即在丰都。丰都有着2000多年的悠久历史和灿烂文化，以各种地府建筑和造型而，是国内很大的鬼神文化人文景观之地。
丰都麻辣鸡，也叫"丰都鬼城麻辣鸡"，麻辣鸡的起源传说也与这座鬼城是分不开的。从汉朝开始，丰都便在平都山(今名山)大兴土木，在唐朝时修仙都观，即今天的"天子殿"。仙都观门前左右站立有高2米的鸡脚、无常二神，白面无常爷，迎孝接善;青脸鸡脚神，锁恶拿顽。传说鸡脚神生前为一只好色的大公鸡，做尽不好之事，死后虽有悔改之心，当了无常的跟班，但民间始终对其憎恶唾弃，以鸡代替鸡脚神，更以吃鸡寓以吃鸡脚神。民间吃鸡，将其大卸八块，拌以麻辣大料，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味。吃麻辣鸡，既可得食美味，又泄了心头之恨。丰都鬼城麻辣鸡便逐渐流传开来，同时也成就了一道地方名小吃。由此推断，丰都麻辣鸡起源很早可追溯到唐宋时期，并一直发展延续至今。
制作流程
选鸡:精选上等散养土鸡，一年生左右，2-3斤，宰杀后去毛、消毒、漂洗，沥干备用。
煮鸡:在清水中加入食盐、黄酒浸泡三小时，然后在铁锅内加水，放入老姜、花椒、桂皮、八角、食盐等烧沸后将鸡放进同煮，一刻钟后起锅沥干放凉，待凉透后，将鸡宰块切片装盘。
油辣子:用铁锅将辣椒用小火翻炒至酥香起锅摊凉，等冷却后捣成粗辣椒面装入盆中。铁锅猛火烧热，倒入菜油炼至八成熟，浇在辣椒面上不停搅拌，和匀后冷却二十分钟，再加入香油及核桃、花生、芝麻细粉即可。
红油:将磨得极细的辣椒粉装在容器中，用锅将菜油烧至八成熟，再冷却十分钟，然后浇在辣椒面上，拌匀后冷却二十分钟加入适量香油备用。
汤卤:将煮鸡原汤加入老姜、砂仁、白冠、桂皮、丁香、草果、花椒、茴香等微火熬制二小时，形成香味浓郁的汤卤水。
拌料:将油辣子、红油、汤卤水混合，加入食盐、白糖等搅拌均匀，浇在已装好盘的鸡块上，即可食用。
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1、了解品牌
可以在网站浏览丰都鬼城麻辣鸡加盟信息，也可以留言或者拨打加盟电话了解更详细的加盟政策。
2、实地考察
加盟商对公司加盟有兴趣之后，可去公司总部进行实地考察，参观公司规模，员工形象等，产品样式等，以便加盟商对公司总部有进一步的了解。
3、资质评估
提交意向咨询，申请加盟，总部收到后进行合作资质评估。
4、签订加盟合同
签订《加盟合同》，缴纳相关费用，总部提供《营运手册》及相关资料。
5、店铺选址
确定加盟事宜之后，公司总部会派专业人士陪同加盟商在所在区域进行店铺的选址。
6、店铺装修
由总部专业人员对店面测量，并对店面做装修图纸的设计，加盟商按照装修图纸进行装修。
7、人员培训
加盟商需要在开业之初前往总部进行一系列的技能培训。并在开业之后总部也会配备专业人员进行不定期的培训。
8、开业准备
货品陈列上架；店面POP悬挂到位，并根据开业活动内容，布置店面，营造出开业气氛。
9、吉日开业
选择吉日盛大开业，开业后期运营过程中，如有问题总部督导团队负责全方面负责指导和支持。
