爆烤鸭又称京都馋嘴鸭，馋嘴鸭，初创于清乾隆年间，源自荆楚，由于江南地带鸭多，喂养适宜，所以人们对吃鸭的方式多一，爆烤鸭以其去鸭油腻，脱脂，香脆，深得广大人们的喜爱，其江汉地带更是受到人们呢的喜爱，爆烤鸭距今有200余年历史，结合鸭肉创立烤制秘法，精选上等白条鸭，由三十多种名贵和香辛料科学配制定时浸泡腌制，后经高温高压炸制而成。含多种滋补营养成分，老少皆宜，飘香四溢，口感独特，入口回味纯正，令人流连。其特点是肥而不腻，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，流香四溢，鸭中含有几十种营养滋补成份，是难得的四季养生佳品，深受消费者欢迎。在不断发展的过程中，爆烤鸭被演义为京都馋嘴鸭，和飘香鸭，其实这些改变都是在爆烤鸭的基础上来进行的，在制作的原理，和制作的过程上是没有任何的变化的，只是在配料上面药材有些许改变，但是从味道上来说还是京都馋嘴鸭沿用的爆烤鸭的自有工艺更加的纯正和地道，并且也经理过了时间久不衰的考验，这也再次说明了，很多小吃只有经历过时间按的考验才能不断的被人们说接受，并且也才能得到更多人的认可，并且不会随着时间的迁移市场认可度降低，这就像包子一样，难道说现在的包子就没有人吃了么？事实说明现在的包子不断让更多的人喜欢，而且还发展到看国外去了，去挣外国人的钱去了，我们可以看到天津的狗不理不就是还能好的例子么？我们相信在不就的将来京都馋嘴鸭会继续在沿用爆烤鸭的基础上，发展的更加的好。