腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨,用砂锅炖煮,食用时通常配备时鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野山菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,肉香汁鲜,却愈煮愈香。再佐以当地米酒,其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
腊排骨可以地融合肉味和骨质味,让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中,而汤是火锅的重要部分,这样,不管锅里烫什么菜,烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香,也就香气四溢,味道淳厚了。
独特的气候和绿色的环境,赋予其制作腊排骨的条件,腌制腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨,加上适量的盐、辣椒、香料等腌制后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨。
腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
腊排骨火锅本着“创业帮扶、互利共赢”的经营理念,始终如一,不忘初心,力求很好,不断完善和提升自己。腊排骨火锅价格统一,透明公开,深得加盟商和消费者信赖。腊排骨火锅正在面向全国招商,要是我们的项目您比较中意,赶紧把握住这个机遇吧!
