杜三珍隶属于苏州市杜三珍餐饮管理有限公司原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，即公元1886年，由陆炜所创，清光绪二十七年(1901年)，倪松坡以洋银七百三十二元的绝价从陆炜手中买下阊门吊桥堍“杜家老三珍”(即杜三珍)的牌号及生财家什。民国九年(1920年)倪松坡将老三珍交给儿子倪慎安经营，并将老三珍更名为杜三珍。1956年公司合营，杜三珍并入苏州食品公司。1981年改革开放后改造扩建，杜三珍重新从苏州食品公司复出，由张安君掌管。

2005年周斌感怀着对杜三珍的那份记忆，用杜三珍注册了商标，并用历时多年的苦心研究和反复试验，2010年在杜三珍原址恢复营业，一个歇业近三十年的杜三珍终于以全新的面貌，熟悉的味道敲开了老苏州人尘封已久的记忆。

老店新开以后，成了苏城卤菜行业中名字最响的老字号之一，杜三珍还上榜了“中华老字号”。掌门人周斌在坚持传统不变的基础上，准确把握市场动向，努力找寻老字号的新活法。从引进现代工厂生产模式，到恢复前店后坊的传统格局;从“复活”传统美味，到开发特色卤品;从百年计划，到品牌推广，周斌一直在为老字号的传承与创新，思考着，实践着，并坚持着。

杜三珍除销售生肉外，还经营酱鸭、猪头肉、酱肉等熟食品种。因为选料讲究，烹调精心，杜三珍很快成为苏州一块响当当的牌子。以烹制酱肉为例，这里选用肉质细嫩的土种猪为原料;烹制时以火性长的栗树柴为燃料，可把烧熟的肉焖透，吃起来入口即化。形成了不同季节销售不同产品的特色：春天主打酱汁肉、酱大排等“酱”系列产品;夏天主推糟鹅、糟白肉等“糟货”系列产品;秋冬则以熝鸡、熝鹅、熝凤爪等“熝”系列为主，烹制时添加中草药，更利养身。

熟食消费市场发展迅速，已成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。

而据相关数据显示，一个人口5万——10万的县城，别看这么小的县城，年腌菜消费能力1000万——1500万，约300万创造年利润600万。

卤菜加工销售的平均毛利率约为30%。如果每天营业额能在1000元左右，每天的纯收入能达到300元以上。

如果管理得当，颜色种类繁多，味道独特，位置合适，每天的收入会高很多。

小小的卤菜创造的价值可以如此巨大，这表明卤菜行业具有巨大的市场空间和利润空间。

品牌特许经营的优势：1.先进的营销策划，印刷宣传材料，及时现场分发POP和品牌形象配件，2.不断创新尖端产品，3.支持定期活动，每月根据季节和人文系统制定不同的运动计划，4.持久而可观的利润率。

1、能接受总部的统一管理模式，积极参与总部的技术提升培训。

2、认同杜三珍的经营及管理模式，对杜三珍品牌有信心。

3、认同杜三珍加盟品牌的特许经营理念。

4、具备一定市场开发能力和管理能力。

5、有一定的经济基础，能够满足加盟店的启动资金要求。

杜三珍加盟需要准备大致金额5-10万元，包括2万元的加盟费，保证金一万元，开店必不可少的设备设施费用2-5万元，还有店面装修费用，房租水电费等总计0-1万元。另外加盟杜三珍，还需准备一定防风险资金以备不时之需，加盟后，总部会提供协助选址，活动策划营销等服务，让加盟商回本周期短，盈利快。

杜三珍是优异的创业选择，对于大部分投资人而言，好的品牌合作，成功更快速、赚钱利润也相对多。这个人气品牌投资保障多，使得投资人士创业更容易，经营压力小。