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烤冷面,街头商贩用泡好的一整片凉皮放到三边炒锅上,用和铁板鱿鱼相同的铁铲一边涂打油后数次旋转,在其中一边能够添加生鸡蛋、葱段、孜然粉、白芝麻等随后刷过辣椒酱,用铁铲切割成匀称一大截一大截一块块,装进小塑料碗中,插上面长竹签子既能够服用,可放置醋和蒜汁等别的调味品,有凉皮的韧性,也有辣椒酱的鲜香,葱、香莱的香味,口味味酸,很美味,鲜面条是传统饮食搭配的无冕一支独秀。
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