万隆火腿庄加盟详情
如果把香肠当作万隆火腿庄的祖先，那么它的历史有几千年了。据说，在荷马史诗里就有了香肠的记载。不过，我们吃到的万隆火腿庄跟香肠的差别已经很大了。他们原料基本相同，但是加工过程相差甚远，因而口感味道也就相当不同了。
在食品工程里，万隆火腿庄是一种被称为"乳化肉"的体系。它的关键是把脂肪打成细小的颗粒，然后均匀分布在整个肠内。所以，单凭肉眼，几乎无法分辨出它里面的脂肪。通俗说是肥肉，是多是少。为了让这些脂肪均匀分散，就要把瘦肉中的蛋白质提取出来，作为乳化剂去稳定"磨碎"的脂肪颗粒。蛋白质的提取不是件容易的事情，通常把瘦肉"打成"肉酱，在很高的盐浓度才能提取出较多的蛋白质。所以，万隆火腿庄总是很咸，这是无法避免的问题。提取到水中的蛋白质一部分吸附到脂肪颗粒的表面，用来防止脂肪颗粒重新融合，其它的则保留在水中，在加热的时候互相交联，形成一种互相连接的的网状结构。没有溶解到水中的纤维组织以及蛋白网状结构把脂肪颗粒固定下来，就形成了万隆火腿庄特有的质感。万隆火腿庄的口感，就取决于这种胶状结构的强度。
严格说来，简单的万隆火腿庄只要瘦肉和盐就可以了。在实际生产中，还是希望加入肥肉。肥肉有助于保留一些只能在脂肪中稳定存在的维生素以及香味物质。但是，太多的肥肉又不受欢迎。首先不够健康--大家都不喜欢吃下过多的脂肪。其次，更多的脂肪就需要提取出更多的蛋白质来吸附，但是肥肉多了瘦肉的量就相应变少了，这会使得形成的胶状结构强度降低，吃起来口感就差了。另外，现代万隆火腿庄的生产中还会加入一些植物成分，比如大豆蛋白和淀粉等。大豆蛋白的加入有助于保持蛋白含量，具有营养和成本上的双重优势。但是大豆蛋白的加入会影响产品的质感和口味，通常也不能加太多。万隆火腿庄里加淀粉，跟传统的肉丸子里加淀粉一样，有助于降低成本，但是却会影响质感。标准就是按照蛋白质、脂肪、和淀粉的含量来对万隆火腿庄进行分级的，等级越高含有的脂肪和淀粉就越少。由于有很多的盐，所以需要一些糖来降低"咸味"。其它的调味料就是各个厂家大显神通的地方了。
万隆火腿庄加盟优势
一、品牌优势
免费提供全套品牌VI视觉形象系统；鲜味万隆火腿庄总部提供统一的店员服装、配饰、胸牌、名片等设计方案及图稿、并提供店员培训手册
二、店铺装修优势
有经验丰富的终端店面设计团队可依据加盟商实际情况免费提供店铺装修设计
三、经营管理优势
鲜味万隆火腿庄总部拥有业内平均经营10年以上的经验的策划团队；共享品牌资源祝您运筹帷幄，决胜千里。
四、信息共享优势
根据对销售数据的分析，即时掌握市场动态、流行趋势，并即时将相关信息反馈给加盟商，对加盟商的销售活动、库存控制做出准确的指导，提高资金周转率，更好的适应市场。
五、技术优势
总部将委派培训人员亲临加盟商市场一线住店并进行产品知识、店面运营流程及销售技巧的培训，是加盟商和销售人员灵活掌控、熟练运用。
万隆火腿庄加盟流程
1、拨打加盟热线，咨询加盟事宜，了解品牌特色。
2、到总店实地考察了解，达成合作意向，签订加盟合同，交纳加盟费用。
3、到总店技术培训，理论学习与现场教学相结合，学会为止，确保每位加盟商亲自操作，让您掌握开店的经验和管理方法。
4、选址开店，根据总部装修规范对店面进行设计及整体装修。
5、总部派人指导加盟店形象建设及配置硬件；随时可就技术及经营问题进行咨询。
6、总部代购适用设备及原料，确保实用廉价，并提供专用原料采购渠道。
7、加盟店将注册登记材料（营业执照复印件等）报总部备案。
