"烤活鱼石锅鱼"也叫"金福鱼",是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道"烤活鱼石锅鱼",风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。此后,"烤活鱼石锅鱼"也就变成"金福鱼",而这家小店也因此得名为"金福林"。
作为湘菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅"烤活鱼石锅鱼"诞生了。当用石锅烹制的"烤活鱼石锅鱼"端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。
关于"烤活鱼石锅鱼"的名气来历,还有一段典故。说的是清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道"烤活鱼石锅鱼",风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼"。
此后,"烤活鱼石锅鱼"也就变成"金福鱼"了,而这家小店也因此得名为"金福林"。皇帝在"金福林"用过膳,名气当然也就不同了,从此"金福林"也就名满天下。
湘菜的很大特色之一就是以"辣"为主,"烤活鱼石锅鱼"也不例外。石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌,那红彤彤的辣椒,还有其它的富于营养的佐料,就这样引发你旺盛的食欲,令人有"欲罢不能"之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过,这酒家很有经营思想,虽说菜是以"辣"为主,但会根据食客的需求,菜式上有"浓辣"、"浅辣"或"不辣"的口味,供食客挑选。
