卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。北京正宗卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮出自于宫廷的"苏造肉。"据说在清朝光绪年间，河北三河县有位姓赵的人和如今"小肠陈"的鼻祖陈玉田的祖父 具备适当的智慧之选能力、经营能力和合适的经营门店，即可向总部递交加盟申请。总部根据所申请地域的加盟情况和申请者的基本条件予以审核。
北京正宗卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。卤煮火烧猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、酸以及维生素B1、维生素B2等。卤煮火烧猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之结果。可用于虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。卤煮火烧猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、蛋白质、脂肪等成分。可以补虚损，健脾胃。
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2、考察阶段
考察当地消费市场状况及发展趋势。
3、确定意向
充分了解并认同北京正宗卤煮火烧的经营、管理模式，确定加盟意向，向总部提出加盟申请。
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6、装修施工
加盟商需要跟公司总部一起商量设计出合适的、独特的装修风格，之后进行装修施工。
7、运营培训
公司总部会派专业的讲师给予加盟商进行系统的培训。
8、开业筹备
开业前夕，公司总部会陪伴加盟商完成各种开业准备事宜，让加盟商省心省力。
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总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
