相信大家对各个地区不同风味特色美食都是非常感兴趣的，其中泡菜就是我国具有特色，具有较高知名度的一种美味选择，在我国的北方一带泡菜也是消费者们比较喜欢吃的，是利用长时间存放而发酵的蔬菜，营养较为丰富，在古老的生活环境中是人们得以生存的一个食物媒介。
　　不仅仅在韩国以及我国北方，在全国各地都有泡菜制作的影子，而且每个地方对泡菜的概念是不一样的，制作方法也是不一样的，比如我国的陪陵榨菜、法国的酸黄瓜以及德国的甜酸甘蓝都是泡菜中比较经典的选择，是人们都比较认可的泡菜口感，而且在制作泡菜的时候都会有专业研究方法，统一的标准就是不能碰到生水或者油，否则非常容易腐败，就不易保存了，也有可能会引起食物中毒等一些不适症状。泡菜的烹饪制作方法主要是靠乳酸菌的发酵制作的，自带酸味。
　　不同国度的泡菜是不一样的，而在我国主打我国泡菜和韩国泡菜的风味为主，我国的泡菜的种类非常多，可以将白菜、甘蓝、萝卜、黄瓜、莴笋等一些根、茎、叶、果作为泡菜的原材料，然后放在花椒盐水里面制作，想象空间更大一些，可以让蔬菜更加爽脆，还可以根据自己的喜好程度调节辣的程度，微酸好吃，容易消化，在我国已经有3000多年的制作历史；而韩国泡菜主打以蔬菜为主要原材料，还有各种水果、海鲜等等，整棵的泡菜含有较高的无机物以及矿物质，包括氨基酸等等，一般都是搭配着是主食以及喝酒食用的，是展示出了自己的烹调文化。