厨艺不今是一道家常菜，被称为私家菜。是指在住宅或写字楼内开设的没有牌照、营业厅和固定菜单，但只有厨师有技能的小型餐饮“企业”。他们没有任何宣传，只是口碑。“特色家常菜”的历史可以追溯到晚清光绪时期。据说他祖籍的儿子谭振清是个官员，喜欢喝酒和吃饭。他的父亲谭宗军把家乡的粤菜和北京菜混在一起，做成谭家菜。后来，家境衰败，谭福清吃起了空子，所以他的厨房或妻妾，都是弥补家里“家常菜”的佳选择。宴会安排在家里，每晚三席，提前三天，高峰时一个月。
特色家常菜源于古代民居中的美味佳肴。当年，高官大亨们“把漂亮的厨房放在家里，互相竞争，把自己的“吃”作为生活的重中之重。在他们的“名品”和自己的名厨的共同作用下，许多名菜应运而生。由于它们各具特色，形成了独特的家常菜。
家常特色菜不是大菜，而是“善于烹调小鲜，能治理大国”。它的起源有两个版本。一种源于清末，指的是在非常私密的厨房里做的菜。吃家常菜意味着大家都挤在一个类似家里的地方吃师傅的特产。在用餐期间或饭后，主人会在短时间内出来社交。经过几次接触，食客和主人就会成为朋友。事实上，很多名菜都是从特殊的家常菜演变而来的，比如谭氏、孔府、段氏
，另一种说法是官府菜的延伸。曾几何时，官府厨师做菜都是围绕着“一丝不苟”这个词来做的，相当繁琐。他们离开豪宅后，被流放到民间。富裕的民间家庭也注重饮食风格。拥有厨房，尤其是政府的厨房，是他们财富和身份的象征。这些厨房在制作官菜的基础上，进一步整合烹饪技术，满足主人的口味。随着时间的推移，它变成了自己的一个类别。
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