正宗铁板鱿鱼简介
正宗铁板鱿鱼是地方风味小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上制造酱做成。
菜品特色
开始当地人把竹签串起来的鱿鱼，在滚烫的铁板上来回翻转烤制，再加上制造的调料，这样做成的鱿鱼脆嫩爽口，香辣鲜美，红亮诱人，回味无穷。后来好火计小吃研发中心把制作技术带到了南方，以致正宗铁板鱿鱼在全国都流行起来。
做法
制作原料
鲜鱿鱼10000克，植物油1000克，盐200克，味素100克，料酒100克，甜面酱120克，辣椒粉200克芝麻酱40克，海鲜酱40克，鱿鱼腌制剂60克，去腥粉30克。鱿鱼专用香料100克。
制作方法
1先把鱿鱼洗净，去掉内脏，切成3厘米宽，5厘米长的鱿鱼片
2加入盐，味素，料酒，鱿鱼腌制剂，去腥粉等拌匀腌制2小时。
2用铁板鱿鱼专用竹签从鱿鱼片中间横着纹路穿过，每串穿3片。
3铁板烧红后，把鱿鱼串放在上面烙烤，一边翻动，一边加油。
4烤到鱿鱼烤熟后，撒上辣椒粉，鱿鱼专用香料，刷上甜面酱，，芝麻酱，海鲜酱正宗正宗铁板鱿鱼就做好了。
正宗铁板鱿鱼南方做法是从北方做法演变过来的,南方人在开正宗铁板鱿鱼店时,生意非常不错,按照北方人的做法先放少量油将鱿鱼榨熟,再放辣椒酱在同一个铁板上拌榨鱿鱼,至少要5分钟才做好一把,使得伙计们忙不过来,后来南方聪明的伙计就想了一个办法,将铁板分成两段,一段专放大量的油,另一段专用来拌辣椒酱,这样算下来,大量的油榨20秒就能将鱿鱼榨熟,再到另一段用制造好的辣椒酱拌榨,也只需要40秒钟,一共算下来1分钟就能榨一把鱿鱼,所以就出现了南方和北方不同的做法,南方都叫大连不错鱿鱼,北方即叫正宗铁板鱿鱼也叫大连不错鱿鱼。
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3、提交加盟申请
认真阅读、填写《正宗铁板鱿鱼加盟申请表》，提交加盟开店申请。
4、签约合同
签署加盟合同并支付相关费用，总部正式授权。
5、选址
招商专员对当地市场情况和地理位置进行分析，并对市场及店面考察评估。
6、统一设计装修
正宗铁板鱿鱼按照统一的店面形象对加盟店进行设计和造价预估，双方确定后，交由第三方施工队由第三方施工队完成施工。
7、总部培训
店铺装修完之后，加盟商需要前往总部接受开业前的技能培训，为开店做准备。
8、开业准备工作
开业营销方案拟定及相关证照办理。
9、吉日开业
选择吉日盛大开业，开业后期运营过程中，如有问题总部督导团队负责全方面负责指导和支持。
