提到柳州,爱吃美食的人脑海里时间出现的一定是螺狮粉。螺狮粉吧,爱的人觉得吃起来非常香,不喜欢吃的人吧觉得奇臭无比。同时它又很神奇,不加酸笋的螺狮粉非常好吃,但好像少了灵魂;而加了酸笋的螺狮粉,又臭气冲天,但好像完整了。螺香亭螺霸天柳州螺蛳粉就是这么一家分寸拿捏的及其好的品牌,一直广受好评。
螺霸天柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。螺霸天柳州螺蛳粉的特点在于其配菜螺蛳肉,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味,者或加点点辣酱,更是爽口提神。
柳州有一种类似方便面式的螺丝干粉出售,很适旅途食用,放上制造的酸辣椒和葱、三花酒等调料爆炒,再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮,味道酸辣鲜美,特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”,“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到,脆爽可口,生津开胃。也可加入一些蔬菜,蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
螺霸天柳州螺蛳粉公司本着“品质铸造辉煌,创立未来,用心服务”的企业理念,依托广西“香辛料王国”的自然资源宝库,将名贵香辛料经现代高科技食品工艺加工、复配而成的调味品。具有独特的增香、回味、提鲜、祛腥、鲜味渗透力强、香味醇厚、留香绵长特点,是调味品商家,餐饮小吃企业,食品加工企业好选择。
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