彪哥鸡牛粉是用新鲜牛肉、牛脂,采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的调味料。国外又称为脱水彪哥鸡牛粉或彪哥鸡牛粉,大特点是能溶入水且复水后似原汁原味的牛肉汤,工艺提取,不经酶解及热反应,故能保留牛肉汁的风味、滋味和营养成分。国内彪哥鸡牛粉是牛精、彪哥鸡牛粉行业不可缺少的核心原料,其蛋白质及脂肪含量高达40%以上,富含牛肉原质营养,鲜牛醇香,原味精华,其浓郁的鲜甜味、汤汁感,牛脂香,牛肉香、肉香是香精香料不能代替彪哥鸡牛粉广泛用于复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面调料,各式汤料,火锅、休闲及膨化食品、饼干,营养麦片、肉类及水产加工品(鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食)等鸡精、牛粉、鸡粉调味品向原料升级、口感升级等方向发展,更多厂家更多采用上等牛肉提取的牛肉含量更高的彪哥鸡牛粉,让产品的3鲜(新鲜、优鲜、倍鲜)。在生产彪哥鸡牛粉调味料中添加2%的彪哥鸡牛粉TB800,就相当于15公斤的新鲜牛肉,用这样的彪哥鸡牛粉作为烹调的原料(制作牛肉汤或炒菜),就会产生浓郁的牛肉本来的清香和鲜味,其在烹调使用中所挥发的浓郁的牛肉汁本来的、本质的自然鲜香,这是任何香精不可替代的,而且烹调的高温会使牛肉本来的清香和鲜味慢慢挥发,越煮越香牛肉味。牛肉精中添加量为2.5%,可明升提高牛肉精行业标准(SB/T10371-2003)中总氮、氮指标且不影响造粒。由于彪哥鸡牛粉生产技术成本高,真材实料,因此比同样重量的味精贵5倍以上。在市场上影响诱惑下,一些生产牛肉精的企业为了节约成本或降低售价,就少用或不用彪哥鸡牛粉,使用化学合成的牛味香精代替彪哥鸡牛粉,但还是打着牛肉精名义销售。