日本料理是被世界公认的烹调过程为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。自然原味是一碗入魂日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。一碗入魂日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
　　日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。在美食之都大阪，素有"吃到破产"来形容日本料理的美味。一碗入魂日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。在一碗入魂吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。
　　一碗入魂的特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为一碗入魂日本料理的特色。一碗入魂日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑，烹调时，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。一碗入魂的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。在一碗入魂，一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到地道的美味。

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