他二哥刀削面简介
他二哥餐饮管理公司创立于2011年，现有员工160人，是北京一家以山西传统刀削面食为主的快餐连锁品牌，历经6年的快速发展，目前已在北京地区开设了10家直营店，形成了北京地区刀削面品类中影响力较大的连锁快餐品牌，刀削面销量每年超过200万碗。
他二哥刀削面力求幸福顾客，成就员工，以诚信、热情和敬业为核心价值观，我们的目标是：成为一家估值10亿美金的快餐企业。为此，我们制定了3年战略目标：在2018年，我们希望在北京创造30-50家连锁加盟店；在2019年，我们计划在全国实现50-100家连锁店；在2020年，我们希望在亚洲地区同样实现30-50家连锁店，从而实现代表我们刀削面品牌出口、实现国际连锁经营。
我叫管晓东，山西运城人。爱好三国的人都知道，运城是关公故里，这里几乎家家摆关公，敬关公。除了关公，每家都有的，就是刀削面。刀削面在各地都可以吃到，但山西人家里的刀削面完全是另一种味道。这面要外滑内筋，软而不粘，臊子也不拘于一种。这碗面，养育了这片土地上生活的祖祖辈辈。当我在外打拼，很想念的也是这个味道。但到了北京我才知道，自己的家乡美食，成了街头脏乱差的小馆。
我记忆中很温暖的家常饭，成了别人眼中凑合、将就的选择。特别是对于山西人而言，在遍地的刀削面馆里，竟然找不到一碗家乡的味道。在2011年，我创立了他二哥。我的想法很简单，让刀削面不再是人们眼中街边脏乱差小店的食物。让人们知道真正的刀削面的味道。在他二哥之前，我有过多年餐饮经验。我知道对于一家餐厅来说，好吃是王道，食材新鲜是基础。所以在我的餐厅里，所有的食材，从采购到加工、配送，到门店制作、售卖，任何环节有问题都会在时间废弃。
但解决了食材新鲜的问题，真正的难题才刚开头：怎么才能做出一碗好吃的面？吃了几十年的刀削面，到了自己来做的时候才发现做面真不简单。在做面的时候，光是面粉我们就试了几十种，选择了河套平原出产的面粉，而且用了两种不同的面粉按比例混合，这样才取得很好的口感。
经7道工序制成的品质面条，筋道、爽滑、Q弹，这是我这个山西人给面条的第1关。传统的人工削面全靠师傅的一双手。出餐速度效率低，口味的统一性难以提高/增加，面的品质不稳定，这也是业内的痛点。我引进了大功率的现代化的削面机，代替传统人工削面。这样可以在提高/增加品质和口感的前提下，的提升出餐效率。
削面机帮我们实现了刀削面制作的标准化，确保口味的统一性和高标准的品质。我们的顾客到我们的每一家门店去，吃到的刀削面都是标准的美味，一口就能吃出地道的山西味儿。刀削面的臊子搭配多种多样，有荤有素，其中猪肉面为鲜美。我们精选猪身上很珍贵的梅花肉做肉卤。说它珍贵，是因为每头猪身上只有两块梅花肉，4斤。冻肉会让肉质的鲜味和水分流失，所以我们不用冻肉，从宰杀到餐桌不超过24小时。再酱料，用铁锅文火精制四小时。慢著火，少著水，火候足时它自美，这样制作的肉卤肉香而不腻，汤醇厚而浓郁。好卤加好面，这道猪肉面，每天可以卖出800多碗。是我们很畅销的招牌产品。
臊子面在西北的历史十分悠久，每家的口味各有秘方，但臊子面还是有相对固定的自有工艺。鸡蛋、豆腐、蒜苗，必不可少。我们做的臊子面，用很新鲜的蔬菜，鸡蛋等食材制作好配料。经过多道工序制作成独特的臊子。把臊子和汤汁浇到精选面粉制作出的刀削面上，赤橙黄绿搭配在一起。一碗口感劲道，配料丰富的臊子面就可以端上餐桌了。
对于食客来说，面上桌了，就可以开怀享用了。但对我而言，把刀削面端上桌，只是第1步。刀削面是一个历史悠久的餐饮品类，很成熟，市场大，目前没有统一标准、没有形成行业壁垒、没有出现好品牌。我希望他二哥可以添补这一方面的空缺。用一碗小而美的刀削面，将我们山西的三国文化和饮食文化传播出来。因此，在他二哥餐厅里的每一个角落，我都设置了山西文化的元素。菜品、器皿、饰物，都可以让人体验到山西文化的妙处，甚至员工的一言一行、企业的一举一措，都表达着源于关公精神的他二哥“义”文化。
我希望这些随处可得的文化享受，让人们的餐饮体验升华到精神层面，成为联系顾客和他二哥品牌的纽带。截止到今年4月份，他二哥在北京地区已经开出了7家门店，建成了一家半成品加工中心，门店每天服务客人超过5000位。我们的刀削面，每年卖出超过200万碗。
我是一个马拉松爱好者，对我而言，创业的过程就好比跑马拉松，餐饮创业更是一场漫长艰苦的马拉松。现在的他二哥还处于起步阶段，我希望能够有更多热爱美食，热爱三国文化的朋友加入我们的队列中，让我们一起踏上这场餐饮马拉松征程。
1、拥有深厚的企业文化和雄厚的资金技术实力，市场影响力大，品牌知名度高，美誉度好，是行业内的领军品牌。
2、他二哥刀削面根据市场环境适时推出新产品，拥有自己的产品研发团队能提高/增加店内产品持续不断更新。他二哥刀削面始终拥有市场上优先的新颖产品，做到人无我有、人有我新的特色，始终保持差异化竞争优势。
3、总部培训师分别为合作商提供理论培训、技术培训、手把手教技术。
4、专业的培训管理团队，远远超出同行业企业，各种管理模式可根据加盟店实际灵活运用。
5、遍及全国的售后服务体系，特设全国售后服务电话，售后服务会对加盟商进行不定期的电话跟踪服务，确保加盟商在店面运作上有很大的提高。
6、他二哥刀削面市场定位准确，对消费者进行专业细分，竞争少，相对来说市场广阔，商机无限。
1、了解信息
登录网站或拨打总部加盟电话，了解加盟他二哥刀削面的详细信息。
2、实地考察
加盟商对他二哥刀削面品牌感兴趣，可以前往公司总部实地的感受公司的文化氛围，实地考察项目。
3、填写加盟申请表
实地考察后，若对他二哥刀削面的考察结果比较满意，确定要加盟的加盟商可填写加盟申请表递交给总部。
4、正式签约
提供加盟文本，明确双方合作方式、权义，明确分工，提供加盟运营手册。
5、店铺选择
总部派协助加盟商进行店铺的选址工作。
6、店铺装修
设计部提供装修施工图，实施门店装潢，设备耗材及经营用品的配送，设备安装调试。
7、人员培训
加盟商前往总部接受培训，并严格按照公司培训要求进行。
8、开业准备
总部根据店铺所在地方制定开业方案。
9、开业运营
派营运督导进行现场开业指导，并进行辅导性经营，跟踪开业运营情况，提供咨询意见。
