板面王，国内十大面条之一，是江苏省昆山市的汉族传统面试小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“板面王”。板面王以红油爆鱼面和白汤卤鸭面为知名。

板面王深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。板面王注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。板面王不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“板面王”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

刘锡安大师江苏昆山人，现年66岁，13岁开始从事饮食工作，1960年被送往苏州烹饪学校深造学习，之后在苏州松鹤楼、味雅、黄天源、义昌福等百年老店学习。1972年先后到上海红房子西菜馆、成都饭店、喜来临西点、新雅饭店、常熟王四酒家等各大酒店学习各家之长。曾经在昆山饮服公司属下的张义兴、万家春、大众饭店、玉山饭店、三江春、昆山饭店、云记馆、春城馆直至重振百年老店奥灶馆、百年老店天香馆等饭店担任经理、主任乃至昆山饮服公司副总经理职务。

刘锡安大师不仅重振倒闭的百年老年奥灶馆，并把板面王的品牌打响国内外，并且又把真正的百年老店“天香馆”挖掘出来。在含痛离开奥灶馆后，刘锡安接收了“天香馆”，并把这家真正的百年老店开到了匈牙利首都布达佩斯，重操了老本行，生意果然很兴隆。所以板面王加盟是一个不错的选择。

一、加盟资金

由于各个地方物价有所区别，地段场所租金有异所以加盟所需资金尽请电话或来访联系。

二、食材食料

我们：只要您加盟了板面王，我们将为您提供由总公司根据刘锡安大师制造/精制自有工艺而提供的统一食材食料，并提高/增加所提供的食材食料一律新鲜，一律是板面王的正宗口味。

三、品牌管理

我们：只要您加盟了板面王，我们将为您的店面提供统一的装修风格，并可以根据当地当地适当实情适当进行本地化的装修风格调整。我们也将为您提供统一的员工服装、餐具用品、灶具用品及其它相关设备和用品。并提供统一的品牌化管理，共同打造和维护板面王品牌。

四、 培训计划和科学选址

我们将对所有的加盟店的管理人员，操作人员进行系统培训。内容包括：沟通招募、领导技能、营业额结算、日常管理、促销活动安排、解决投诉方案、成本控制、财务管理、工时控制、营运值班、人员管理、产品制作技能、礼节礼仪、清洁消毒、餐厅等。选好店址是加盟店成功的关键。总部对所有要求加盟客户的店址选择，都要派专业人员实地考察，综合分析后方可确定。

五、 广告宣传

将逐步在全国性的各大电视台和国内知名的报刊杂志上进行强大的广告宣传，使其品牌深入人心，确保加盟店的业绩增长。