肉泡馍秉承中华饮食文化传统,历经多年打造,口碑誉满三秦。一顾而感其情,二顾方品其味,三顾而知其香。牛羊肉泡馍汲取老泡馍之形,萨米尔羊肉泡馍之香,一间楼泡馍之味,鼎兴春泡馍之养,集各大家烹艺之精,浑然天成一派风味,是男女老少四季皆宜的风味名吃。牛羊肉泡馍形成了集肥牛、肉羊饲养、屠宰、加工、配送、销售为一体的产业链。
萨米尔羊肉泡馍好吃、味香,不仅由于原料好,在制作上也有一套密不外传、别人不易模仿的专有技术。这一套技术归纳起要是三个大环节:一个环节是煮肉;一个环节是做饼,有时叫“栲栳烧饼”;一个环节是烹饪。将肉、汤、馍烹煮成一碗羊肉泡的工艺,十分精巧,妙道天成。“顾客掰馍,厨师烹煮,以馍定汤,以汤定时,以时出色出形出味出香”,这是老羊肉泡馍厨师心头和手头的秘诀,也是食客口中的食经,双方皆以此达成默契。
馍掰得均称如豆粒,肉切得标准如鱼状,揪把水泡粉丝网住“鱼”,撮蒜苗入碗如点翠,然后,手勺唰唰勾汤入瓢,汤沸后下馍,大火烩煮,再下调味,淋香油。火焰呼呼烧,馍肉沸沸滚,手勺夸夸响,火候到了,出瓢入碗,摆形调汁。
对于创业者来说,关心,市场的起伏是否冲击经营业绩。可以说,餐饮业是不怕受冲击的行业,其中以熟食更甚,因为民以食为天,无论社会面临怎样的压力,吃饭永远都是老百姓关心的大事。尽管金融危机席卷各行各业,但熟食专卖反而是越开越多,即使金融危机以我们无法想象、不可抗拒的深度和广度蔓延,但餐饮业依然保持强劲的增长力,2011餐饮市场营业额过万亿,其中熟食行业占了2—4%、超过200亿。牛羊肉泡馍加盟项目加盟小,低,收银大,一年四季都热卖,经营稳定,适合广大中小创业者。羊肉泡馍好吃、味香,不仅由于原料好,在制作上也有一套密不外传、别人不易模仿的专有技术。这一套技术归纳起要是三个大环节:一个环节是煮肉;一个环节是做饼,有时叫“栲栳烧饼”;一个环节是烹饪。将肉、汤、馍烹煮成一碗羊肉泡的工艺,十分精巧,妙道天成。“顾客掰馍,厨师烹煮,以馍定汤,以汤定时,以时出色出形出味出香”,这是老厨师心头和手头的秘诀,也是食客口中的食经,双方皆以此达成默契。
