一峰哥秘制小甲鱼隶属于湖南灿璟食品有限公司旗下“一峰哥”秘制小甲鱼，独特的加工工艺，将传统卤味变成可带到大街小巷品尝的时尚小吃，更符合当今吃货们的口味!在中国开创了卤制甲鱼品类，全国已掀起来了一股吃甲鱼风暴，业内专家评估：卤制甲鱼市场每年将超过100亿人民币。

大家都知道餐饮行业加盟具有很大的发展空间，利润回报也都超高的，所以一峰哥秘制小甲鱼这个餐饮项目就得到了不少投资商们的关注，加盟好项目，开店不麻烦，一个小型的店铺就可以。

将鸡骨架猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)熬成卤汤待用。开在T2航站楼里的果燃掂糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加开水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

“盐为百味之本”，这就是说任何川菜都必须有一定的底味，卤制原料也是一样，因为卤水中的香料只能产生五香味的味感，却不能使原料产生咸味，因此，在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味，看其咸味是否合适，差多少咸味加多少盐，只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上，卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量，使卤水始终保持味感醇正的咸味。重要的是

勤加汤汁在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，加水的方法有两种。一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正醇厚可口。成为店内特色。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，鲜味和咸味。

古代医学证明，乌龟含有一定的抗衰老物质，常吃可以美容、延缓衰老、护肤、中途死亡、壮阳神奇功效。

龟裙是整只乌龟的精华，而且肉质不同，龟裙含有80%的胶原蛋白，含有多种维生素和微量元素的滋补正品是天然美白商品，保健护肤两不误。

益丰哥秘制小乌龟加盟优势：1.益丰哥秘制小乌龟品质干净健康，都是新鲜宰杀和卤水。

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1.能独立承当民事责任的自然人或企业法人。

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6. 不从事守法或损坏社会品德习尚的活动。