地方菜被《中国餐饮商业杂志》称为中国的新菜系“地方菜系”，具有广阔的发展市场。中国的八大菜系一直是按地区划分的，但如果按社会阶层划分，另一种菜系分类，如宫廷菜系和地方菜系，将随着时代的需要而出现。如今，宫廷美食已逐渐成为一种气候，已经出现在星级以上酒店的餐桌上，但尚未形成名气品牌。原因是昂贵的价格使得它只被少数人享用，这不会形成广泛的口碑效应，限制了品牌的推广。地方菜是广大消费者和广大群众喜爱的社会基础。经过我们对菜肴口味、菜肴研发、现代市场推广、现代先进管理等方面的研究和整合，它将受到越来越多人的喜爱，并在餐饮行业站稳脚跟。

乡土居是“内蒙古乡土居餐饮连锁有限公司”旗下的餐饮品牌。该公司成立于上世纪末，是一家餐饮连锁机构，主营业务为经营内蒙古一系列地方铁锅菜（炖菜、炖面），副业为调味品加工销售、养殖种植。公司结合全国地方饮食文化，研究“地方学校”系列食品，传承地方饮食习俗，传播地方饮食文化。

目前，乡土居有五个分公司，河北公司、北京公司、呼和浩特公司、一个育种种植基地和一个物流配送中心。中国有100多家连锁店，覆盖内蒙古、河北、山西、陕西、北京等地区。在持续发展的过程中，乡土居餐饮连锁有限公司总部紧紧围绕“创品牌、占领市场、塑造形象”的发展规划，使得乡土居品牌的名气度和影响力迅速提升，规模不断扩大，成为内蒙古餐饮业的又一颗明珠。

“乡土居”铁锅系列菜肴采用绿色无污染的内蒙古大草原制作而成。它们是根据现代营养标准科学合理地配制的。它们在传统的铁锅中烹制，有助于补充人体的铁。在晚宴现场，主食和副食依次放入铁锅中，主要是“炖”和“炖”。在热气腾腾的气氛中，“炖”让你感到宾至如归。这是乡土居的独特之处，它蕴含着原始的朴素和乡土气息。是现代人追求的绿色、营养、健康的食品。

“乡土居”的服务宗旨是“顾客不是上帝而是家人”，经营理念是“举营养大旗，走合格品路线”。乡土居是在蕴涵传统精深文化的基础上，踏着现代的节拍开启了新世纪的征程。乡土居以饱满的热情、敏锐的思想、顽强的毅力，在全国演绎21世纪的新餐饮、新文化、新人文的交响曲。

行业前景

随着我国居民实现目标的增加，餐饮业正在以每年两位数的比例在高速成长，中国的恩格贝系数还在60以上，说明国民的主要消费力还放在餐饮上。这就是几年中餐饮业蓬勃发展的根本原因。在北京、上海等大中城市居民已逐渐把出去吃饭当作每天紧张工作后的一个选择，而且比例人员在全国大幅度增加，随着餐饮业的逐渐规范化、产业化，国民购买力的增加，工作的快节奏，相信忙碌了一天的人们会把餐馆饮食放在他生活必需层面，餐饮业将是中国创造财富较大的舞台。

商业机会

乡土菜系被中国餐饮商界杂志喻为中国新一派系“乡土派”，发展市场广阔。中国的八大菜系一直以地域划分，但如果以社会阶层划分的话，应该宫廷菜、乡土菜等另一种菜系划分归类将应运而生。而现在渐成气候的宫廷菜已走上星级以上宾馆的餐桌，但形成名气品牌的还没有，其原因是昂贵的价格使它只能被少数人享受，这样形不成大范围的口碑效应，限制了品牌的推广。而乡土菜系是在社会有大面积消费者受众和被群众喜爱的社会基础，经过我们对菜品口味、菜品研发、现代市场推广，现代先进的管理等多方面研究整合，必将受到越来越多的人们喜爱 ,必将在餐饮业屹立不倒。

项目特征

1、贴近百姓，有广阔的群众基础。

2、有经营特色，易被消费者认可。

3、在就餐过程中不知不觉补充人体所需要的铁等微量元素。

4、加盟不大，回收快。

5、工薪价格，回头客高，经营稳定。

6、品牌形象深入人心，运营管理正规有序。

乡土居加盟大概需要1-5万元不等，不过这里包含了品牌使用费0万元、品牌争取进一步提升金一万元，乡土居加盟商除了要缴纳加盟费之外，还要提供0-2万元的设备/材料费用。开一家乡土居加盟店，还需店铺租金，装修费用、宣传费用、人员工资等费用的支出，预计需要1-2万元。

当然，至于具体的加盟费详细，还需要根据创业者所在的城市级别、所选的加盟规模等因素来决定，一般来说，如果创业者所具备的基础条件越高，那么其所对应需交纳的费用也会越高。